भुना चना और काजू की कतली एक स्वादिष्ट मिठाई है, जो बनाने में आसान होती है और स्वाद में भी बेहतरीन होती है। इसे बिना मावा या खोया के बनाया जा सकता है, जिससे यह हल्की और पौष्टिक भी बन जाती है। आइए इसे बनाने की विधि जानते हैं।
सामग्री:
- 1/2 कप भुना हुआ चना (छिलका हटाकर)
- 1/2 कप काजू
- 1 कप चीनी
- 1/4 कप पानी
- 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1 चम्मच घी (ग्रीसिंग के लिए)
- चांदी का वर्क (वैकल्पिक)
विधि:
1. **चना और काजू का पाउडर बनाएं*
- सबसे पहले भुने हुए चने और काजू को अलग-अलग मिक्सर में डालकर बारीक पाउडर बना लें। इसे छान लें ताकि कोई मोटा टुकड़ा न रहे।
2. **चीनी की चाशनी*
- एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार करें। इसे मध्यम आँच पर तब तक पकाएं जब तक एक तार की चाशनी बन जाए।
3. **पाउडर मिलाएं*
- चाशनी बनने के बाद उसमें भुने चने और काजू का पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण एकसार हो जाए।
4. **इलायची पाउडर डालें*
- जब मिश्रण हल्का गाढ़ा हो जाए, तब उसमें इलायची पाउडर डालें और फिर से मिलाएं।
5. **सेट करना*
- अब एक प्लेट या ट्रे में हल्का सा घी लगाकर ग्रीस कर लें। इस पर तैयार मिश्रण को डालें और समान रूप से फैला दें। इसे अपनी पसंद की मोटाई में फैलाएं और हल्का सा दबाएं।
6. **ठंडा करें और काटें*
- मिश्रण के ठंडा होने पर उसे मनचाही आकार की कतलियों में काट लें। अगर आप चाहें तो इसे चांदी के वर्क से सजा सकते हैं।
7. **सर्व करें*
- आपकी भुना चना और काजू की कतली तैयार है। इसे किसी भी त्योहार या खास मौके पर सर्व करें या स्टोर करें।
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