दाल पख्तूनी
कल इसे अपनी भतीजी को बनाना सिखाया जो अमेरिका में बायो स्टैटिसटिक्स में डाक्टरेट कर रही है .वह अमेरिका में ही अपने घर से दूर एपार्टमेंट में रहती है और कई बार खुद खाना बनाना पड़ता है .पर उधर मिर्च मसलों का प्रयोग कम होता है .साथ ही खड़ा मसाला का चिकन दो प्याजा भी बनाना सिखाया बिना पानी डाले . दाल बनी तो छोटे भाई अपूर्व ने कहा इसे अपनी सीडीआरआई कालोनी में कामिनी आंटी बनाती थी .आंटी पुरानी दिल्ली की थी और खानपान पर असर भी था .दिल्ली खासकर चावड़ी बाजार के कायस्थ परिवारों में खाने पीने का शौक पुराना है .अवध में भी वे तरह तरह की मुगलई डिश बनाती थी .दाल भी कई तरह की .यह उड़द की दाल सूखी होती है पर लाल मिर्च के तड़के के साथ .देसी घी में डूबी हुई और बारीक अदरक के लच्छे ऊपर से जो इसका बादीपन खत्म कर देते हैं ,इसे रोटी और पराठे के साथ खाइए .पर इस दाल का आकार नहीं बिगड़ना चाहिए यह ध्यान रखे ज्यादा गलाए नहीं .इसे दाल पख्तूनी भी कहते हैं .