लिज्जत पापड़ की स्थापना 1959 में मुंबई के गिरगांव में सात महिलाओं द्वारा की गई थी। इनमें प्रमुख नाम जसवंतीबेन जमनादास पोपट का है, जिन्होंने अपनी छह सहेलियों- पार्वतीबेन रामदास ठोडानी, उमजबेन नरनदास कुंडालिया, भानूबेन एन. टप्पा, लागुबेन अमृतलाल गोकाणी, जयाबेन वी. विठलानी, और दिवालिबेन लुकका के साथ मिलकर इस सहकारी संस्था की नींव रखी। शुरुआत में, इन महिलाओं ने समाजसेवी अमृतलाल कसमसी पारेख से 80 रुपये उधार लेकर अपने घर के आंगन में पापड़ बनाना शुरू किया।
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